DIPLOMADO EN VINOS
Objetivo General: Identificar las características generales de diferentes tipos de vino según su variedad de uva, origen, suelo, clima y tipo de elaboración a través del análisis organoléptico de éste, sugiriendo diferentes tipos de alimento para su maridaje.
Duración Total 172 horas
CONTENIDO
MÓDULO I SERVICIO DEL VINO
1.1. La cata de vinos
1.2. Clasificación de bebidas alcohólicas
1.3. La carta de vinos
1.4. Conservación del vino
1.5. Proceso de servicio del vino
1.6. Armonización de vinos y alimentos
Duración: 28 hrs.
MÓDULO II FUNDAMENTOS DE VITIVINICULTURA
2.1. Antecedentes de la vid y el vino
2.2. Clasificación de la vid
2.3. Partes de la vid
2.4. Fisiología de la vid
2.5. Ciclo vegetativo de la vid
2.6. Formas de propagación de la vid
2.7. Sistemas de conducción de la vid
2.8. Tipos de poda de la vid
2.9. Variedades nobles de la vid
2.10. Procesos de vinificación
Duración: 36 hrs.
MÓDULO III GEOGRAFÍA VITIVINÍCOLA DEL NUEVO MUNDO
3.1. AUSTRALIA
3.1.1 Ubicación geográfica
3.1.2 Legislación vitivinícola
3.1.3 Regiones vitivinícolas
3.1.4 Vinos más representativos
3.2. NUEVA ZELANDA
3.2.1 Ubicación geográfica
3.2.2 Legislación vitivinícola
3.2.3 Regiones vitivinícolas
3.2.4 Vinos más representativos
3.3. SUDÁFRICA
3.3.1 Ubicación geográfica
3.3.2 Legislación vitivinícola
3.3.3. Regiones vitivinícolas
3.3.4. Vinos más representativos
3.4. ESTADOS UNIDOS
3.4.1. Ubicación geográfica
3.4.2. Legislación vitivinícola
3.4.3. Regiones vitivinícolas
3.4.4. Vinos más representativos
3.5. CHILE
3.5.1. Ubicación geográfica
3.5.2. Legislación vitivinícola
3.5.3. Regiones vitivinícolas
3.5.4. Vinos más representativos
3.6. ARGENTINA
3.6.1. Ubicación geográfica
3.6.2. Legislación vitivinícola
3.6.3. Regiones vitivinícolas
3.6.4. Vinos más representativos
3.7. MÉXICO
3.7.1. Antecedentes
3.7.2. Regiones vitivinícolas
3.7.3. Bodegas productoras
3.7.4. Vinos más representativos
3.7.5. Estadísticas vitivinícolas
3.7.6. Tendencias
Duración: 36 hrs.
MÓDULO IV GEOGRAFÍA VITIVINÍCOLA DEL VIEJO MUNDO
4.1. PORTUGAL
4.1.1. Ubicación geográfica
4.1.2. Legislación vitivinícola
4.1.3. Regiones vitivinícolas
4.1.4. Vinos más representativos
4.2. ESPAÑA
4.2.1. Ubicación geográfica
4.2.2. Legislación vitivinícola
4.2.3. Regiones vitivinícolas
4.2.4. Denominaciones de origen
4.2.4. Vinos más representativos
4.3. ITALIA
4.3.1. Ubicación geográfica
4.3.2. Legislación vitivinícola
4.3.3. Regiones vitivinícolas
4.3.4. Denominaciones de origen
4.3.4. Vinos más representativos
4.4. ALEMANIA
4.4.1. Ubicación geográfica
4.4.2. Legislación vitivinícola
4.4.3. Regiones vitivinícolas
4.4.4. Vinos más representativos
4.5. HUNGRÍA
4.5.1. Ubicación geográfica
4.5.2. Legislación vitivinícola
4.5.3. Regiones vitivinícolas
4.5.4. Vinos más representativos
Duración: 36 hrs.
MÓDULO V GEOGRAFÍA VITIVINÍCOLA DE FRANCIA
5.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA
5.1.1. Legislación vitivinícola
5.1.2. Categorización de vinos
5.1.3. Regiones vitivinícolas
5.1.4. Denominaciones de origen
5.1.5. Vinos más representativos
Duración: 36 hrs.
Inicio: Sábado 26 de septiembre de 2009
Generalidades:
a) Inscripción: $ 2500
b) Colegiaturas: 10 $ 1800 C/U
a) Sesiones teórico – Prácticas
b) 3 vinos a catar por sesión
c) Kit de 3 copas para cata de vinos
d) Material de consulta permanente por módulo
e) Instructores miembros de la Asociación Mexicana de Sommeliers
f) Diploma avalado por la Asociación Mexicana de Sommeliers
INSCRIPCIONES ABIERTAS
Dirección: Serafín Olarte nº 151 Col. Independencia, del. Benito Juárez
Tel: 56 72 12 71 - 56 74 43 68
Mtro. Luis I. Cárdenas Barona
Presidente Nacional
Asociación Mexicana de Sommeliers
Tel. 55 34 52 19 – 55 16 3709
Pag. Web: www.ams.org.mx
Dirección: Av. Patriotismo nº 334 – 3º piso, Esquina Calle 7, Col. San Pedro de los Pinos